しろつめ舎

今日のおやつはスイートポテトとかき氷。

スイートポテトは子どもたちのリクエストにこたえながら何度もつくって、

砂糖やメープルシロップを入れずに甘みはさつまいもの甘みのみ、
バターは香りがつく程度にしたくさん入れない、
うらごししないでさつまいものゴロゴロ感を残す、
形は丸くしてグラシンケースに入れる、
ツヤだしの卵を塗って焦げ目がつくまで焼く、
に落ち着きました。

焦げ目がつくまで焼くと水分がとんでしまうので、焦げ目をつけつつしっとり感をキープできたらいいなあ。